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挑选健康年货的鉴别方法

核心提示: 距春节越来越近了,家家户户都忙着备年货过大年。市场上琳琅满目的食品让人目不暇接,面对种类繁多的年货该如何挑选?

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距春节越来越近了,家家户户都忙着备年货过大年。市场上琳琅满目的食品让人目不暇接,面对种类繁多的年货该如何挑选?这里介绍一些安全购买小知识,细心的读者不难发现,“黑心”业主的招数很有限,只要大家总结经验、提高警惕,不难练出一双辨别优劣的“火眼金睛”。

一、肉类

眼观

1、合格的猪(牛、羊等家禽)肉上市销售时,在肉上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品,不是病死肉和注水肉。2、新鲜、正常的猪(牛、羊等家禽)肉外观色泽正常,呈嫩红色,有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的瘦肉部分色泽变淡红,脂肪部分苍白无光,切割后切口流出大量淡红色血水。

触摸

正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出。无粘贴感。

燃烧

这是简单、有效的鉴别方法。

当怀疑是注水肉时,消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪(牛、羊等家禽)肉的切口部位的肉上,放置5-15秒钟,待纸巾湿透后取下,然后用火点燃,如能完全燃烧的,则是正常的肉品;如不能燃烧或燃烧不全,即可判定为注水肉。

二、水产品

新鲜的鱼一般嘴紧闭,口内清洁;鳃鲜红、排列整齐、眼稍凸,黑白眼珠分明,眼面明亮无白蒙;表面粘液清洁、透明,略有腥味;鱼体肉质发硬,富有弹性,鳞片紧附鱼体,不易脱落。受污染严重的鱼形体不整齐,头大尾小,脊椎弯曲甚至畸形,还有的皮膜发黄,尾部发青。鱼眼睛混浊,失去正常光泽,有的甚至向外鼓出;鳃是鱼的呼吸器官,大量毒物可能积蓄在这里,有毒的鱼鳃不光滑,较粗糙呈暗红色。

虾蟹

新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。

买螃蟹时可用手指逗弄河蟹的眼睛,如果它立即有反应,就表示生命力旺盛;若眼睛突出且无反应,则可能已经死亡。

三、黑木耳

黑木耳具有清肺益气、补血活血、镇静止痛的作用。在选购时可参考以下办法:

一看

优质的黑木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈现灰暗,长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结。

二摸

取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。

三尝

纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气。

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关键词: 年货 鉴别 方法
责任编辑:陈诚